Rezepte mit Bier

Weißbiersuppe

Zutaten:
1 Ltr. Weizenbier
80 Gramm Zucker
1 Stück Zimtstange
1 Prise Salz
1/2 Zitrone; die Schale
1 Essl. Speisestärke
2 Eigelb

SCHNEEKLÖSSCHEN

2 Eiweiß
Etwas Zucker
Zitronenmelisse

Zubereitung:
Bier, Zucker und Zimtstange aufkochen. Mit Salz und Zitronenmelisse
würzen. Speisestärke in wenig Wasser verrühren und die Suppe
damit binden und mit Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen, warm
stellen.

Für die Klößchen Eigelb sehr steif schlagen. Einen großen Topf
mit Wasser aufsetzen. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken vom Eiweiß
abstechen und auf das heiße Wasser setzen. Zugedeckt garziehen
lassen. Herausnehmen und zum Servieren auf die Weissbiersuppe setzen,
mit Zucker bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.
Quelle: SÜDWEST-TEXT

Eierbier -nach Urgroßmutter-

1/2 l Milch

1/2 l helles Bier

100g Zucker

4 Gewürznelken

1/2 Stange Zimt

4 Eier

Milch, Bier, Zucker, Nelken, Zimt und Eier in einen Topf geben. Alles bei milder Hitze schaumig aufschlagen, bis die Masse leicht steif wird.

Gewürze herausnehmen, in feuerfeste Gläser füllen und sofort "heiß" servieren.

Hähnchen in "Pils"

1 Hähnchen 1200 g	waschen, abtrocknen, in 4 - 6 Stücke zerteilen
60 g Butter	erhitzen, Hähnchenteile ringsum goldbraun anbraten
125 g geräucherter Bauchspeck	in Würfel schneiden dazugeben
1 Zwiebel	schälen, würfeln, hinzufügen
1 TL Ketchup	würzen
	zuerst die Schenkel in die Sauce geben und 10 Minuten schmoren, danach die restlichen Teile und in 40 Minuten garkochen
1/2 l Pils	Sauce immer wieder umrühren und nach und nach das Bier zugießen
	Hähnchenteile aus dem Sud nehmen, zur Seite stellen
1 kleine Dose Champignons	abtropfen hinzufügen
100 g süße Sahne	Sahne mit
1 Eigelb	verquirlen, in die Sauce geben kurz erhitzen -nicht kochen-
Salz Cayennepfeffer	würzen und abschmecken
	Hähnchenteile auf eine Platte legen , Gemüse dazugeben und mit
Petersilie	waschen, klein schneiden und dekorativ darüber streuen

	Beilage: Bandnudeln, Mehrkornbrot

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Bierkraut mit Schweinefleisch und Äpfeln
750 g Weißkohl	Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, waschen,
500 g Schweinebauch	waschen, abtrocknen, würfeln
500 g Äpfel	schälen, entkernen, würfeln
500 g Kartoffeln	schälen, würfeln
40 g Schmalz	in einer Pfanne erhitzen,
2 EL Zucker	Zucker hinzufügen und bräunen, dabei ständig rühren
1/4 l Fleischbrühe	ablöschen
1/4 l helles Bier	da zugießen
	Kohl und Fleisch dazugeben
Salz Pfeffer aus der Mühle	würzen
	bei kleiner Hitze 45 Minuten kochen
	Äpfel und Kartoffel beifügen
1 EL Speisestärke	mit etwas Wasser glattrühren, dazugeben und einmal aufkochen lassen
	nochmals würzen
1-2 EL Essig	abschmecken
1 Bund Petersilie	waschen, feinhacken, darüber streuen

Getränkeempfehlung: helles Bier, Pils	Beilagen: Kartoffelpüree

Altdeutsche Biersuppe
1/2 l Milch	4 El Milch davon zur Seite stellen, Rest mit
1/4 l süße Sahne	Sahne
1/2 l helles Bier	Bier
1 Prise Salz	Salz
4 - 5 EL Zucker	Zucker und
100 g Rosinen	Rosinen in einem Topf bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen
1 EL Stärkemehl	mit 4 EL Milch anrühren in die Suppe geben, kurz aufkochen, von der Kochstelle nehmen
3 Eigelb	verquirlen, legieren in die Suppe geben, mit
1 TL Zimt	würzen
etwas Zucker	abschmecken

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